Je vous propose de commencer par ce cours d’œnologie car il est important de ne pas acquérir des connaissances en dents de scie et d’avoir les bases pour progresser en dégustation par paliers. Qui aurait l’idée de construire une maison sans fondations ? Quelles sont les techniques de dégustation d’un vin ? Comment mobiliser vos sens ? Durant 3 heures environ, Winestory répond à vos interrogations en alliant théorie et pratique. Du jeu des arômes à la dégustation appliquée, vous serez plongés dans un univers passionnant. Comprendre l’équilibre d’un vin (les différents composants du raisin et du vin) Les différentes étapes de la dégustation Développer son nez (jeu des odeurs) Reconnaître et identifier les arômes Mémoriser les odeurs Structurer sa mémoire Apprendre à classifier les types d’ arômes L’évolution des arômes dans le vin Apprendre à décrire un vin Dégustation de 4 vins (analyse sensorielle) Juger du potentiel de garde d’un vin Dégustation avec mets. Lieu : Winestory 11, le Theil 41130 Selles sur Cher